Köfte met tabouleh

Door het warme weer krijg ik meer en meer zin in die frisse gerechten zoals salades of koude pasta's,...
En omdat het al heel lang geleden is dat ik dit maakte vond ik "now's the moment!"

Ik hou van de Arabische keuken, er worden veel kruiden in gebruikt die wij als belg minder durven gebruiken door de sterke smaak of het sterke aroma... Vandaag (alez gisteren xD) laat ik zien hoe het kan!

Köfte is een super gemakkelijk "basic" gerecht dat ja op alle manier kan klaar maken of die ook in verschillende gerechten kan gebruikt worden.

Ik maakte er wat couscous bij met gegrilde groentjes, kerstomaatjes geserveerd met tzatziki en Grieks brood.

Dit kan je koud eten maar ook warm ;-) 

Groene asperges zijn super lekker op de grill, gewoon puur afgewerkt met wat fleur de sel. Gewoon heerlijk, ik zou ze zo wel alleen kunnen eten :-D

De aubergine een 4 à 5 min grillen tot ze gaar zijn dan laat ik de groentjes even rusten in een voorverwarmde oven of als je ze koud gaat eten, folie over doen!

1 kop couscous = 2 koppen kokend water. In een grote kom en laten rusten. Af en toe een met een vork erdoor gaan. Couscous heeft een graansmaak, wat ik wel lekker vind maar als je meer smaak wil doe het er in de plaats van gewoon water, bouillon bij of je kan het ook op smaak brengen door verschillende kruiden er aan toe te voegen en dit dan samen met het water te laten trekken. Zodra het vocht weg is doe je de kerstomaatjes eronder en is de couscous klaar (easypeasy he!)

De köfte heb ik gemaakt met niet gekruid gemengd gehakt (varkens/runds) maar dit is ook zeer lekker met lams! (zeker eens proberen) Het gehakt meng ik met peper en zout (ofcourse) komijnpoeder, fijngesneden lente-ui en munt. Door de munt krijg je ook die frisse en zomerse smaak. Ik heb er ook een lepeltje olijfolie bijgedaan dan moet je op de grill niet veel of zelfs geen olie doen. Als je ze op de BBQ wil grillen zou ik er een beetje paneermeel bij in mengen dan kunnen ze al zeker niet uit een vallen en verdwijnen in je BBQ ;-)

Voor dit frisse gerechtje nog wat frisser te maken serveerde ik er tzatziki bij. Dit kan je kopen maar is zo gemakkelijk zelf te maken! (Doe het dan ook ;-D) 

Natuur yoghurt  met geraspte of fijngesneden komkommer, teentje look, zout en wat olijfolie! Ik deed er ook nog wat bieslook bij, zo heb ik ze het liefste. 

Ik weet niet wat jullie er van vinden maar ik kan jullie verzekeren, het was LEKKER!

ps: vergeet niet te liken, delen, volgen en weet ik nog wat allemaal :-D I'd appreciate that! 

xoxo Rebecca 

Bithday diner @ La Tapa De Oro

Inderdaad 1 april, mijn verjaardag! ;-)
En ik zou mezelf niet zijn als ik op mijn verjaardag niet lekker zou gaan uiteten.

We kennen de eigenaar, Manuel Garcia al een tijdje en dankzij mijn liefste (Dennis) hebben wij een aangepast menu gekregen met allemaal "hapjes" en fijne gerechtjes. En dat allemaal voor mijn verjaardag! (Jeej :-D)

Natuurlijk heb ik foto's en uitleg eh... ;-)

Het begon allemaal een lekkere Cava rosé.

Het eerste hapje was natuurlijk al meteen een winner. Vooral omdat het aspergeseizoen net begonnen is moet er ook van geprofiteerd worden!

Jonge asperge met tomaat en parmigiano (en overheerlijke olijfolie, ik denk zelfs paprika-olie) 

Dit was meteen "boenk erop" zoals we zeggen. De olie en de tomaatje smaakte fris en super met de jonge asperge.

Tagliatelle met asperge en scampi en een getomatiseerd sausje  

Ik vond het sausje super lekker. We hebben zelfs met onze vinger het bordje uitgeveegd (omdat het kan!)
Heel licht en fijn gerechtje!

Toast met een zalmsalade, dille en een tomatendressing 

Alles paste gewoon :-D
De toast met de zalmsalade en daar dan die kleine stukjes tomaat met kappertjes en olijfolie, gewoon super! Heel fris, echt een zomers gerechtje! Zelfs de balsamico paste er bij (misschien was dat wel de bedoeling :-D)

Venusschelpen met chorizo

"Manu, dit is echt mijne meug!"  Dat was het eerste dat ik zei toen hij mijn leeg bordje kwam ophalen :-D
Prachtig gerecht, zou ik zo opnieuw bestellen. Het was heel goed gekruid, het zoute van de chorizo en ook het licht pikante kwam er door, het paste gewoon super bij de venusschelpen. En venusschelpen zijn zowiezo al lekker maar dit...! OVERHEERLIJK!

Aardappelgroentesalade met serranoham en een kleine wrap

De wrap was heel fris, heerlijk! Ik zou dit ook zo als hapje eten :-D
De aardappelsalade wisten we dat hij heel lekker was en gecombineerd met de serranoham was hij gewoon heerlijk!

Asperges met serranoham en kaas

Ik hou enorm veel van asperges, en zeker in het begin van het seizoen!
Maar wie houd er nu niet van asperges met gesmolten kaas? (OMG!)
Dit was weer ook een winner ;-)

Risotto van asperge

(inderdaad ;-) )

Ik zou elke dag risotto kunnen eten en zeker als perfect gegaard is en ook nog eens perfect gekruid is! 

Dit was gewoon... nogmaals... OVERHEERLIJK! 

Iberico haasje met gebakken aardappeltjes

Het bordje gaf meteen de geur van rozemarijn vrij (heerlijk toch?) 

Het varkenshaasje was super zacht, de saus paste er perfect bij en de gebakken aardappeltjes waren super!

Iedereen houd hier van, FOR SURE!

Crema Catalana

Ik heb 2 fave-desserts! creme brulee en sabayon...

Ik denk niet dat ik hier nog meer woorden aan moet vuil maken eh? :-D 

Super dag! Het was heel gezellig, we hebben goed gelachen en gebabbeld maar vooral gegeten!
Manu heeft dit weer super gedaan, ik vond dit nog steeds een goed concept...

Bedankt voor de prachtige verjaardagswensen en voor de leuke cadeaus
en voor het super lekker eten ;-)

Sabroso y adiós 

ps: vergeet niet te liken en te delen en te volgen... ;-) Thanks!

xoxo 

O Geros presenteert: Symfonie à la Carte!

Met een super chef zoals Mariane Tzamouranis was ik er zeker van dat dit een super avondje ging worden!
O Geros is een familie zaak en dat voel je ook aan de sfeer. Je kan er genieten van een culinair "feest", als ik het zo mag zeggen (want een feest is dit zeker voor mij!)
Een bediening waar niemand aan kan tippen (Mercikes Vallina!) en natuurlijk mocht het super gezelschap niet ontbreken!

(foto's, zijn met de gsm genomen soo...) :-D 

Het begon met een Gin-Tonic en eindigde ook met een Gin-zonder tonic ;-)

Number one!

Ik vond dit concept zeer leuk: Symfonie à la Carte!

Een culinair avondje met een mini concert. Tussen elk gerechtje was er een blok van 3 nummers. En dan ook nog eens Jazz. (ooh jawel...) Met dank aan dit geweldig duo Kim Versteynen (prachtige stem!) en Tim Finoulst (ongelooflijk gepassioneerd, dat zag je!) voor de leuke muziek en natuurlijk ook sfeer!

http://www.kimversteynen.com

Als voorgerecht kregen we een proevertjes plank met liflafjes van het moment.

Er lagen verschillende lekkere "hapjes" op bv. calamares, gebakken inktvis, zelfgemaakte ham, tzatziki, olijven, een soort tartare van groentjes,... zo veel lekkere dingen, ik zou het elke dag kunnen eten! 

Merci Vallina voor mijn foto! ;-) 

Als hoofdgerecht kon je kiezen tussen:

Een filet van goudbrasem met kruidensalade en artisjokhartjes geserveerd met gouden krieltjes. 

Dit had ik gekozen, trust me! FORMIDABEL!

Ik hou enorm veel van vis (en vroeger moest ik er niets van weten eh!) en zeker op vel gebakken! Het krokante gecombineerd met het smeuïge van de vis, gewoonweg overheerlijk :-) De kruiden salade paste er perfect bij. Verse kruiden zoals bladpeterselie, bieslook, jonge scheutjes, rucola, veldsla,... (schiet me dood als ik iet vergeten ben ;-) ) Met een frisse toets van citroen (denk ik) en olijfolie. De aardappeltjes waren super zacht, heel goed gekruid en zoals je ziet, superleuk ge serveert! (ik hou van die keramieke potjes en pannetjes)  

Of

Speenvarkentje met gekarameliseerde zilveruitjes en babyworteltjes geserveerd met mediterrane gratin.

Volgens Dennis was dit een TOP gerechtje! Het speenvarkentje was enorm zacht en de zwoerd van het varkentje was zo krokant gebakken en daarna als een mooie crumble op het vlees gedresseerd. (Super leuk btw) De groentjes paste er zeer goed bij, vooral de zilveruitjes (Dennis is hier dus verzot op :-D ) En de gratin was overheerlijk! (natuurlijk kan ik zoiets niet weerstaan om ook te proeven) Het was een aardappelgratin met feta en (ik denk) paprika in? in ieder geval super lekker en wil ik zeker nog eens eten! 

Het dessert was natuurlijk een raadsel voor iedereen: Fantasie van de chef! 

Ik hou ervan als ik dit op een kaart zie staan. Dit prikkelt mijn nieuwsgierigheid en smaakpapillen nog meer! 

En zoals ik wel verwachte...

Was dit gewoon...

Ik heb hier zelfs geen woorden voor! 

Het was geïnspireerd (natuurlijk zit hier een verhaal achter) op een Engels dessert "Trifle" maar op een meer nonchalante manier gebracht. Het nonchalante werd op een of andere manier van niveau verhoogd.

Chocolade en aardbeien (het klinkt misschien cliché maar) een heel goede combinatie! 

Chocolade brownie gecombineerd met verse aardbeien en een frisse creme,... ongelooflijk he! Ik wil meer van dit! :-D 

Ik vond het ook super leuk hoe ze dit had gebracht! Van binnen naar buiten, heel origineel. 

En omdat ik de foto van Vallina super vond: 

O Geros, zeker een aanrader! 

Vooral voor het eten (haha) maar ook voor de geweldige mensen die er werken :-) 

Ik hoop dat jullie hiervan kunnen genieten en dat jullie geïnspireerd zijn, ik heb er in ieder geval enorm van genoten. 

Maar zoals ik al zei: het begon met een Gin-Tonic en eindigde met 

GIN 

http://www.6moments.be/

Tot de volgende!! 

& 

ps: vergeet dit zeker niet te liken of mij te volgen.. VIND IK LEUK

Aubergine Parmigiana op een slaatje van mozzarella en tomaat

Ik hou van Italiaanse gerechten en recepten. Ik probeer nooit iets te kopiëren dus geef ik er altijd mijn eigen "toets" of "zwaai" aan (zoals ze dat bij ons zeggen).

En vandaag werd het dus aubergine Parmigiana. Super lekker, weinig werk en combineerbaar met verschillende bijgerechten. Je kan dit met vlees, vis en gevogelte maken of je kan er ook een vegetarisch gerechtje van maken! In ieder geval: DELICIOUS!

Een easy salad is snel gemaakt. Wat jonge sla (gemengd) geraspte rode biet en gehalveerde cocktail tomaatjes en als extra toets: mozzarella! Moet helemaal geen "all in one" slaatje zijn. Een frisse vinaigrette erbij en het slaatje is perfect. (Balsamicoazijn, olijfolie, peper/zout) 

Tip: Als je rode biet raspt, laat ze even rusten op keukenpapier. Ze geven veel kleur af en dan gaat je sla er al snel "gekleurd" uitzien. 

Je hebt het meeste werk aan de aubergine. (nu ook niet zoo veel ;-D)
De aubergine halveren en het vruchtvlees eruit snijden. Dit vlees snijden we in stukjes en kunnen we bij de vulling gebruiken ;-)
Leg ze in een ovenschaal en "vet ze in" met olijfolie (niet te veel olie!) kruiden met peper en zout, een takje (of 2) rozemarijn, oregano en tijm. Nu verwarmen we de oven voor op 180° (ongeveer) en zet de ovenschaal in de oven terwijl hij voorverwarmd. (hierin krijgen de aubergines hun eerste garing)

Nu de vulling! Ik koos voor rundgehakt (Dennis is een vleeseter)
Aanbakken (het is rund dus moet niet lang), kruiden en je groentjes erbij waaronder het vruchtvlees van je aubergine. Ik koos voor champignons, olijven en aubergine. Je kan er nog paprika, tomaatjes,... bij doen als je wil maar ik hou het simpel (jep net zoals mijn slaatje!)
Als alles zowat is aan gestoofd doe je er een blikje tomatenpuree bij en een klein beetje vocht (water).
Op het einde doe je er wat Parmezaanse kaas onder. (goed mengen)
Proeven en bij kruiden als het nodig is ;-)

Nu zal je oven wel klaar zijn.
Haal de takjes uit de aubergine en vul ze met de vulling. Die gaan dan in de oven voor nog zo een 12 a 15 min. De laatste 5 min doe je nog wat Parmezaanse kaas over het geheel.

Dit was enorm lekker, snel klaar en super easy! Wat wil je nog meer?

Zoals ik al zei, dit kan best vegetarisch! Dan laat je het gehakt gewoon weg en doe je wat (best verse) paneermeel onder de vulling of wat wit brood of vegetarisch gehakt of... ;-)
Je kan de aubergine ook de eerste garing op de grill geven (ideetje voor het BBQ seizoen!)

So many food, so little time! :-D haha

Tot de volgende!

xoxo Rebecca

ps: like &share! ;-) 

Gevulde paprika en champignon met oven aardappeltjes

Ik heb voor de zekerheid ook maar een paprika gevuld om dat ik weet dat Dennis niet van gebakken champignon houd, ook al was de vulling er van wel supa delicious! ;-)

Voor de aardappeltjes heb ik krieltjes gebruikt en net niet beetgaar gekookt. In schijfjes gesneden en met wat arachide olie in een ovenschotel gedaan met kruidenzout ( zout, peper, look, paprikapoeder, lekkere kruiden. Kan je gerust zelf maken met verschillende kruiden) Een 20 min in een voorverwarmde oven van 200°.

De vulling is het meeste werk. Een uitje met wat look aanstoven en dan het lamsgehakt (of kruidengehakt) aanbakken samen met een koffielepel komijnpoeder, een beetje cayenne poeder en kaneel. Laat het gehakt niet te lang bakken want het gaat nog in de oven ;-)
Bij het gehakt doe ik dan een blik tomatenblokjes en een potje tomatenpuree. Laat het vocht "weg" koken op een zacht vuurtje. Op het einde doe je er nog pijnboompitten en verse koriander bij.

Ik koos voor paprika en champignon om op te vullen maar dit gaat ook met aubergine of courgette,...

Na 15 min heb ik de oven afgezet en gekeken of de aardappeltjes bijna klaar waren ;-)
De gevulde groentjes bij in de ovenschotel gezet en de oven nog een 10 min bij gedraaid (15 min in totaal)
De laatste 5 min heb ik wat kaas (voor de liefhebbers, ik hou van kaas!) boven op de groentjes gedaan en de stand op gril gezet.

Check af en toe want nu de oven warm is gaat het snel!
De paprika is beetgaar, als je hem wat verder gaar wil, gewoon een paar min bijdraaien ;-)

Dit is eigenlijk iets wat je op voorhand kan maken! Super gemakkelijk dus :-D

Natuurlijk was dit veel te veel :-D mijn paprika was redelijk groot. Maar we hebben er wel van genoten.
En ik zie wanneer Dennis iets lekker vindt ;-)

Dit weekend gaan we bij Taki eten (Grieks restaurant) en ja ik beloof dat ik foto's zal maken. (ik zal het deze keer niet vergeten) :-D

See ya!!!

xoxo Rebecca 

ps: Like & share---> thank you! 

Best friends diner!

Zoals ik al vaak verteld heb eten we allebei heel graag en onze beste vrienden zijn daar soms ook het slachtoffer van. Van uit eten gaan tot zelfbereide diners bij elkaar. Maar dat vinden ze helemaal niet erg denk ik ;-)

Zondag hadden we dus weer (inderdaad weer!) een etentje waarbij ik het voorgerecht en hoofdgerecht heb gemaakt en Dennis het dessert. Na de feesten mocht het wel wat "gezonder" zijn dus koos ik voor vis!
Als voorgerecht had ik een paar bruschetta's gemaakt met verschillende tapenades. Wat helemaal niet moeilijk is! Je kan ook potjes kopen met verschillende tapenades maar ik experimenteer graag met kruiden...

Mijn hoofdgerecht was weer een "geslaagd" experimentje! Al zeg ik het zelf ;-)

Tongrolletjes met een warme tomatenvinaigrette geserveerd met kaaspuree en een krokantje. 

De tongrolletjes kan je zo in de winkel kopen maar als je ze zelf wil rollen zorg dan dat de glanzende kant naar binnen is ;-)
De rolletjes heb ik een 10 min gestoomd en terwijl heb ik met aardappelen opgezet voor de puree.
Voor de vinaigrette heb ik gepelde tomaten in kleine blokjes gesneden en gestoofd samen met lente-ui in een beetje olie. Peper/zout en daarna geblust met citroensap.

Voor de puree heb ik een italiaanse sheddar gebruikt. Je kan ook zachte witschimmelkaas gebruiken of geraspte gouda, naargelang je eigen smaak. De kaas heb ik samen gepureerd met de aardappelen en een beetje melk (of room) voor een meer smeuïge puree. (zo lekker!)

Een beetje citroenzeste voor afwerking! (het oog wil ook wat ;-) )

Daarna kwam het heerlijk wonder van Dennis! Desserts is echt zijn ding :-)

Ile flottante

Eigenlijk is dit heel gemakkelijk maar er komt wel veel bij kijken.

De vanille saus is eigenlijk het zelfde als een crème anglaise. Melk met een vanillestokje en suiker opwarmen. Eierdooiers los kloppen met een beetje van de warme melk en daarna bij de rest van de melk gieten. En al roerend warm houden. Als je met je vinger op de achterkant van de houten lepel een streepje trekt en hij blijft zo is de crème anglaise klaar.

Breng melk aan de kook (dit is voor de eiwitquenelles)

Klop het eiwit op met bloemsuiker en maak met 2 lepels quenelles en laat garen in de melk. Je kan ze laten uitlekken op wat keukenpapier. 

voor de caramelsaus hadden we wat room met botercaramellen laten smelten in een pan tot het een mooie glanzende saus werd. (zo gemakkelijk eigenlijk) 

En nu serveren! Bodempje vanille saus, de quenelles erin en daarover de caramel saus (ik had wat overdreven, maar ik hou van caramel!! xD) 

Het dessert was wat minder gezond maar wel super lekker! 

Morgen maak ik gevulde champignons (Dennis gaat hier van smullen!) 

xoxo Rebecca

ps: Liken en delen!! thanks! 

New year's eve!!!!

Het is misschien laat maar beter laat dan nooit! ;-)

Nieuwjaars avond hebben we samen met onze goede vrienden Annoeska, Kevin en kleine Olivier gevierd!

Natuurlijk was dit een feest met alles er op en eraan. Hoedjes, vuurwerk, champagne en natuurlijk veel eten! 

En wat smaakt er nog beter op nieuwjaar: OESTERS!!! Dennis was er geen fan van eerst (voor hij het proefde) maar na Kevin zijn geweldige kookkunsten kon hij wel een heel bord op. 

Het eten was allemaal zooo lekker dat ik soms vergat om een foto te maken :-D 

We hebben het jaar goed ingezet dat is het belangrijkste! 

Ik vond het in iedere geval TOP! heeft niet meer uitleg nodig ;-) 

xoxo Rebecca