Fave "EAT" adresjes!

Ik hou van koken maar ik ga ook enorm graag uit eten.
Van super sjiek naar bourgondisch of gewoon een pasta. Als het lekker is zal je het wel zien aan m'n gezicht! ;-)

We hebben al veel restaurants bezocht en ja ik heb toch een paar favorieten die ik graag met jullie deel.

Mijn "all time favorite" (ja hier is mijn woordje weer :-p) is la tapa de oro!
Super lekkere spaanse keuken in een (jawel) spaanse sfeer! De eigenaar (Mano) is een geweldig man, die wel eens graag een grapje komt vertellen aan je tafel ;-) prachtig terras, prachtig interieur, geweldig personeel maar vooral super lekker eten!

Like de pagina op facebook! Breng een bezoekje, ga er eens eten. Je gaat me nog gelijk geven ;-)

https://www.facebook.com/LaTapaDeOro
La Tapa De Oro
Pastorijstraat 6 A
3530 Houthalen

Onze lieve vrouw. Een restaurantje in Scherpenheuvel. De chef:  de BERRE!! haha :-D
Ik ben verzot op ribbetjes en ja ik ben wel kieskeurig in de smaken er van. Maar hier zijn ze altijd super lekker en naar mijn smaak gemarineerd! Als wij daar gaan eten moet ik zelfs niet te bestellen, ze weten al tijd wat ik ga bestellen. En ja ik heb ze al een geweldige naam gegeven: Berribs (doordenkertje but he knows!)
Het interieur is super schattig, bebloemd behang met schilderijen en prachtige oude klokken en een prachtig glaswerk achteraan. Kortom weer eens een plaatse om te gaan eten! :-D

Onze lieve vrouw
Isabelaplein 9
3270 Scherpenheuvel-Zichem

Bon Ton, poolse gerechten in een gezellige sfeer.
Dit is het favoriete restaurant van mijn ouders! (ze gaan er denk ik elk weekend eten :-D niet overdreven!)
Een klein restaurantje, super gezellig! Het eten is, echt waar, enorm lekker! ik heb er echt nog niets gegeten waar ik niet van genoten heb :-) En hier gaan we ook op kerstavond eten! (jeeej!)
Personeel ook geweldig! Aga zorgt ervoor dat de klanten bedient worden en is eigenlijk ook het "beeld" van het restaurant. En Bea een geweldige kokkin! Super sociaal :-D zorgt ervoor dat alles naar je wens is!
Kortom gewoon een klasse restaurant! Volgens mij een ster waardig! Aanrader!

http://www.bon-ton.be/
Bon Ton
Dorpstraat 41
3550 Zolder

Wannes Raps, hier had ik al eens iets over gepost!
Onlangs hadden we dit restaurantje in Diest ontdekt en jawel ook een aanrader!
Interieur is heel "homemade". Personeel ook vriendelijk. En het eten is uitermate heerlijk!
voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht, telkens keuze tussen een paar verschillende gerechtjes.

http://www.wannesraps.be/
https://www.facebook.com/WannesRapsBistro

Wannes Raps
Schaffensestraat 17
3290 Diest

Als je ooit eens in Oostduinkerke op weekend gaat of je hebt plots zin om op en af te rijden, ga dan zeker hier eens eten!
Ter Polder. Prachtige gerechten, heel sjiek! Klein maar fijn restaurant en de ober is geweldig! :-D (En shmakelijk!)
Als je graag een feestmenu wil is dit zeker een aanrader!

http://www.restaurantterpolder.be
Restaurant Ter Polder
Victorlaan 17
8620 Nieuwpoort

"Onlangs" (of zoals mijn vriend wel eens zegt: in de week) zijn we met onze beste vrienden grieks gaan eten.
En geloof me hier wil echt gaan eten!
O Geros. Een familie restaurant, je voelt de familiale sfeer die er hangt als je binnen komt. Echt geweldig! Net alsof je bij de familie gaat eten maar dan in een sjiek restaurant.
Vallina is echt super met haar klanten, zo sociaal en enorm vriendelijk. Mariane tovert dan weer super lekker eten op het bord! En steeds komen kijken hoe wij van haar eten genieten! (stiekem) Jawel dit is weer een aanrader. Op en top klasse!

https://www.facebook.com/pages/O-GEROS/141389165930950
http://www.ogeros.be
O Geros
Vennestraat 1
3600 Genk

Voor de echte en ook super lekkere steppegras moet je bij Backhuys in Tessenderlo zijn.
De originele steppegras saus, enorm veel steppegras frietjes met kip of steak. Eigenlijk moet ik hier niet meer over vertellen. (maar ik doe het toch!)
Ik neem het altijd met kip. Een dubbele kipfilet met een zacht korstje, daarover de steppegras saus en enorm veel frietjes! Wat wil je nog meer?

http://www.backhuys.be/
't Backhuys
Heggebossenweg 22
3980 Tessenderlo

La Piazza! Een italiaans restaurant ook in Nieuwpoort.
Maar echt super lekker! Ook klein maar heel gezellig. Personeel super! Het eten is natuurlijk heel lekker, veel keuze en niet enkel pizza&pasta ;-)

http://www.lapiazza-nieuwpoort.be
Ristorante La Piazza
Albert 1 laan 283
8620 Nieuwpoort

Ik eet ook heel graag chinees!
En dit is mijn favoriete plekje om te gaan eten en genieten van verschillende chinese gerechten!
China Wok in Tessenderlo bied niet enkel wok aan maar ook buffet en (ooh jawel) teppan yaki!
Als je veel tijd hebt en veel honger moet je hier zeker eens een bezoekje gaan brengen!

http://www.china-wok.zystar.be
China Wok
Groenstraat 41
3980 Tessenderlo

Dit zijn zo wat mijn fave restaurantjes of toch die geen waar ik het eerste aan dacht! :-)
Geniet ervan als jullie ze gaan bezoeken ( wat jullie ook zeker moeten doen!)
Ik geniet er toch steeds van :-D

Tot de volgende!

xoxo
Rebecca 

Champagne N. Potié

Ten eerste, ik ben enorm slecht in frans spreken, het verstaan gaat steeds beter en beter maar dan nog iets kunnen terug zeggen is nog altijd even moeilijk! :-D Maar de opendeurdag was in Condé-Sur-Marne dus moest ik uitermate mijn beste doen om alles te verstaan (met behulp van Dennis natuurlijk).

Even wat uitleg over N. Potié zelf.
Ik en Dennis leerden de champagne kennen dankzij het trouwfeest van onze beste vrienden dat plaats vond in Condé-Sur-Marne zelf. Zij gingen er wel vaker naartoe maar ons was het de eerste keer. De B&B waar zij verbleven was bij Bruno, een super schattig en lollige man die super graag kookt (en ook super lekker eten maakt!) maar ook heel goed paté kan maken (zoooo lekker!!).
De champagne "boerin", Line. Ook een super lollige en vriendelijk vrouw met een uitleg en verhalen die je nooit zullen vervelen (als je alles verstaat dan toch :-D)
Anyway! Dit weekend was er dus opendeurdag met allemaal leuk en lekkers te koop! Paté, fois gras, duif, honing, verschillende soorten fruitsappen, wijn, juwelen, kleding,... Maar vooral champagne! :-)
Er was ook een koud buffet voor de aanwezige met (heel veel) paté, pasta, groenten,...
Daarna een kaas buffet (met één "iets" mindere kaas :-D) en tenslotte een dessert buffet met creme bruleé! (omg!)
Ik zal je iets vertellen wat je zeker moet onthouden!
Als je ooit in Frankrijk kan genieten van een buffet, schrik dan niet van de mensen die het buffet aanvallen alsof het oorlog is en er geen eten meer is :-D er is genoeg voor iedereen!
Maar je doet dat zelf ook als je al dat volk naar het buffet ziet stormen. (guilty!)
Het was super lekker, we hebben veel gegeten en ook veel champagne gedronken :-)
We hebben er echt van genoten!

(de foto's zijn niet wow omdat ik mijn kodak was vergeten, ja inderdaad shame on me!)

Olivierke is toch schattig eh! :-D 

Next up!

Mijn fave lijstje van restaurantjes :-) Met alle uitleg natuurlijk en veel slijm slijm... :-D 

xoxo 

Rebecca

Kerstmenu!!!

Er heeft een weekje tussen gezeten maar hier is mijn volgende post ;-)

Wij vieren dit jaar kerstavond samen met mijn ouders maar dan op restaurant.
Daarom wou ik toch een ideetje geven van een easy kerstmenu voor die geen die wel gaan koken op kerstavond. ;-)
Het wildseizoen is begonnen en daar moeten we zeker gebruik van maken. En ik vind persoonlijk, wild en kerstmis gaan zeer goed samen!

Wat heb ik vandaag gemaakt: Gerookte eendenborstfilet met rucola, parmezaan en een dressing van sinaasappel. En als hoofdgerecht everzwijn ragout met pommes duchesse en bos champignons.

Gerookte eendenborstfilet vind je overal, zeker tijdens het wildseizoen. Dit is een heel gemakkelijk en vooral een "fast" gerechtje. Het vet van de eendenborstfilet verwijderen en op een bordje schikken of bv in een klein glaasje ofzo... Rucola en parmezaanschilfers erover. En voor de dressing heb je enkel het sap van 1 sinaasappel nodig en "genoeg" peper (geen zout want de eendenborstfilet is al zout of gerookt)
Dit is een heerlijk hapje of voorgerechtje tijdens de feesten of gewoon als bijgerecht bij tapas! Altijd lekker!

De everzwijn ragout is eigenlijk het zelfde als stoofvlees :-) Maar je kan bv het donker bier vervangen door rode wijn of porto. Is ook heel lekker! :-D 

De everzwijn kruid je met peper en zout voor hij de pot in gaat. Uien aanstoven en daarna laat je de everzwijn erbij aan schroeien. Smeer op een stuk donker brood (straffe) mosterd en leg met de besmeerde kant op het vlees samen met 2 takjes tijm, 2 blaadjes salie en een paar gekneusde jeneverbessen. Giet er wild fond over en het donker bier (of wijn/porto) en laat dit anderhalf uur op een zacht vuur koken (af en toe eens roeren ;-) ). 

Terwijl de ragout opstaat kan je op je gemak alles klaarmaken voor de afwerking.

Snijd de aardappelen in balkjes (pommes duchesse) en kook ze net beetgaar, niet te ver want ze worden erna nog in olie gebakken. Scheur en snijd je champignons in kleinere stukken, hak wat okkernoten en peterselie fijn. De bos champignons bak je samen met een sjalot in wat boter samen met de okkernoten. Net voor je ze van het vuur haalt doe je de peterselie erbij.

Dresseren en opeten natuurlijk! :-D

Ik kan echt genieten van de bourgondische keuken :-)

Natuurlijk ga ik bij kerstavond ook foto's van de gerechten maken die we voorgeschoteld krijgen in het restaurant "Bon Ton". Het gaat verrukkelijk zijn, dat weet ik nu al! 

En op kerstdag eten we fondue (ook foto's + post) 2de kerstdag een feestje bij onze beste vrienden met gourmet (ook foto's + post). Er komt nog heel veel voor jullie ;-) I promise!

Oohja! Ik had jullie nog een post over N. Potie beloofd, na dit weekend komt hij er. We gaan er een bezoekje brengen (weeral :-D) en dan breng ik met geuren en kleuren verslag bij jullie uit. 

Wat heb ik nog op mijn lijstje staan: een vegetarisch gerechtje (voor de vegetarische vrienden onder ons), desserts (ja ookal is dit niet mijn ding :-D) en een post met mijn favoriete restaurantjes! Deze is voor volgende week al ;-) 

Maar eerst genieten van mijn champagne weekend in Condé-Sur Marne! 

Tot volgende week!! 

xoxo Rebecca 

Pompoensoep met kaneel!

Een extra post! :-D Dat hadden jullie niet verwacht eh?

Ik had nog wat groentebouillon over en er stond nog een gigantisch pompoen te wachten op mij dus ik dacht, ik maak er gewoon pompoensoep van! Natuurlijk had ik wel veel te veel pompoen :-D

De "main ingredients" zijn natuurlijk ui en look. Ik eet bijna niets zonder look (in gerechten eh, niet op mijn boterham :-D )

Een worteltje, tomaatje, paprika,... Ik maak mijn soep meestal met "leftovers", groenten van de dag ervoor of die je over had van je middag maal. 

En bouillon! Ik had nog wat over en die heb ik dan aangelengd met wat water en een half bouillonblokje (groentebouillon) tot ik 1l bouillon had ;-) Deze bouillon heb ik in mijn vorig gerecht met een kaneelstokje laten inkoken, dat geeft een sterke "winterse" smaak.

Zorg ervoor dat je groenten altijd onder staan met bouillon (waarom weet ik niet, volgens Jamie Oliver is dat "importanté") :-D 

Laat de soep maar even inkoken (1uur/1,5uur) en daarna mixen. Je kan daarna nog wat bij kruiden met bv verse peterselie, peper en zout. Of zoals ik met komijnpoeder.  

Afwerking met boursin of met geitenkaas (altijd lekker!) 

Hier kan ik nu eens echt van genieten!

Tot morgen!

xoxo Rebecca

Couscous met scampi (of grote garnalen) en koriander pesto

Couscous vind ik persoonlijk een waardige vervanger voor aardappelen of pasta.

Je kan het dus op verschillende manieren eten. Als een salade of met een stukje vlees. Couscous is ook enorm lekker in een ovenschotel met gehakt! Kortom probeer het eens met alles, je zal verstomd staan hoe lekker dit (soms vergeten) product is. 

Vandaag maakte ik een warme salade van couscous met paprika, venkel, courgette en wortel , grote garnalen en koriander pesto. 

Zorg dat je scampi's of grote garnalen gekuist zijn. D.w.z pellen en het darmkanaal verwijderen! Vaak kan je ze ook al gekuist kopen (veel gemakkelijker) maar kijk ze zeker nog eens na want deze worden vaak machinaal gekuist en soms kan er nog een darmkanaaltje inzitten. (En dat willen we zeker niet op ons bord!) 

Ik had een zak grote garnalen, zij waren gepeld maar het darmkanaal zat er nog in. Deze zijn ook al geblancheerd, moet niet maar dan hoef je ze niet zo lang te bakken :-) 

De scampi's worden á la minute gebakken in de wok (of een pan) in hete olie. 

Mijn groentjes snijd ik in kleine blokjes (of brunoise)

De rode en gele paprika houd ik apart, die gaat als laatste bij de couscous anders wordt hij overgaar :-)

Doe de groentjes een grote schotel en strooi er de couscous volledig over (ongeveer tot alle groenten wat bedekt zijn) 

Als vocht (voor de couscous) gebruik ik groenten bouillon die even heb laten koken met een eetlepeltje komijnpoeder en een kaneelstokje voor een iets krachtigere smaak. Het kaneelstokje geeft veel smaak af dus pas op! De bouillon doen we dan over de couscous en de groentjes (geleidelijk aan met een pollepel) dan meng je alles nog eens samen en dek je meteen de schotel af. Het vocht trekt in de couscous en het afdekken is de truc om de couscous luchtig te krijgen ;-) Als het vocht bijna weg is doe je paprika erbij en meng je alles nog eens. (terug afdekken, dan blijft het ook warm). Voor je ze serveert meng je er nog een eetlepel witte wijn azijn, een eetlepel sojasaus en een eetlepel sesamolie onder voor wat meer smaak. 

De pesto maken we zoals elke andere pesto maar we vervangen de basilicum door koriander. Pijnboompitten, teentje look, parmezaan, olie (olijf of arachide) en natuurlijk verse koriander. Blenden maar!! ;-) Het is zo gemakkelijk om je pesto zelf te maken en ooh zo veel lekkerder! En ook goedkoper ;-) 

De wok met olie heel heet laten worden en de scampi's mooi kleurig bakken ;-) 

Ik heb ze boven op de couscous gedresseerd maar je kan ze ook apart op een schoteltje met wat olie en een fijngesneden chilipeper serveren ;-) (ook lekker!) 

Serveer met een paar schijfjes citroen, versnipperde koriander en klaar om te serveren! (of om op te eten :-D) 

Dit gerechtje gaat ook perfect met gebakken kippenblokjes of rund reepjes. Misschien ook wel met een stukje witte vis... Hmm weer eentje om uit te proberen! 

Tegen morgen een post van mijn favoriete champagne: N. Potié! 

Tot morgen!

xoxo Rebecca  

Ps: vergeet niet te liken, volgen en te delen! ;-) (thanks!) 

Logo en layout!

Zoals jullie misschien al gezien hadden heb ik wat zitten knutselen aan de layout en aan een logo!
Het was een beetje zoeken hoe ik de layout van Blogspot kon veranderen want alles staat gecodeerd enz... (too much information!) Maar ik ben er ondertussen uit gekomen en dit is het resultaat ;-) ik ben er best wel "happy" mee! En wat vinden jullie van mijn logo?? :O super "homemade" he!?

Misschien hadden jullie ook al gezien dat ik een paar gadgets op mijn blog heb geplaatst?
Een like button (G+1), een volg button (neem deel aan deze site) en mijn google+ badge (mijn profiel)
Ik zou het enorm appreciëren als jullie daarop op klikken! ;-) (hihii)
En delen natuurlijk! Dat zou ik ook heel fijn vinden! (:-D Thank you!!!)

Ik heb al heel veel leuke commentaar gekregen en dat motiveert me om nog meer mijn best te doen. En dat vind Dennis zeker niet erg :-D
Ook heb ik al wat raad mogen geven aan enkelen van jullie (wat ook heel leuk is!)

Morgen maak ik scampi's!! Iets wat Dennis en ik heel graag eten.
Het wordt een heel speciaal, oosters gerechtje maar wel simpel om te maken.Want dat is natuurlijk de bedoeling van dit hele concept ;-)

Mijn boodschappenlijstje ligt alvast klaar!

Tot morgen!
xoxo Rebecca

PS: Like & delen! (thanks!) 

Wannes Raps

Woensdag waren we 3 jaar samen en dat verdiende natuurlijk een gezellig en "romantisch" etentje!

Wannes Raps, een genereuze keuken in een gemoedelijk decor... 
Een klein gezellig restaurantje dat gevestigd is in Diest sinds 9 oktober 2012. Nog jong maar al zo veel geschiedenis!
Werken met alledaagse ingrediënten en daar iets ongewoons of speciaal mee doen dat is hun "doel". En daar zijn ze (volgens ons) in geslaagd!

Een menu: voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht waar je telkens kaan kiezen uit 3 gerechten.

Als voorgerecht had ik de homemade garnaalkroketten. Iets wat iedereen wel lust (denk ik) en waar je praktisch niets verkeerd mee kan doen.

Simpel geserveerd met krokante bladpeterselie en een schijfje citroen (zoals het moet!)

Het was enorm lekker! 

Het hoofdgerecht dat ik gekozen had was een kabeljauwhaasje met verschillende soorten wortel, risotto en een zalige vinaigrette. Dit was voor mij perfectie!

De kabeljauw was prachtig gegaard, een klein beetje glazig nog (zoals ik hem het liefste heb) en de vinaigrette had een kleine zuurtegraad wat enorm goed bij het zoete en aardse van de wortel paste. Kortom het was AF!

Ik ben niet zo een dessert persoon (tenzij het chocoladefondue is) dus koos ik al dessert voor een kaas bordje met kweepeerpasta.

Weer simpel geserveerd met gedroogd fruit en noten. De kweepeerpasta was prachtig op smaak en paste perfect met de kaas.

Wannes Raps, zeker een aanrader! En ons zullen ze er zeker nog terug zien. (SOON!)


Dinsdag komt er weer een "food" post, dan ga ik weer iets experimenteren. EN! ik ga jullie ook vertellen over een prachtige champagne. Een wie, wat en waar!

Tot dinsdag!!!
xoxo Rebecca


ps: sorry voor de late post ;-) 

Mijn "MUST HAVES" in de keuken

Er zijn zo een paar dingen die ik niet kan missen in de keuken. Dat kan gaan van een keuken klokje tot kruiden of van elektronisch materiaal tot oliën... En die ga ik vandaag met jullie delen!

Nogmaals dit zijn "mijn must haves" d.w.z dat je helemaal niet verplicht bent om deze aan te schaffen, de meeste hiervan zullen jullie zeker en vast al hebben ;-)
Maar als jullie toch van plan zijn om ze aan te schaffen kan ik jullie daar alleen maar in steunen! :-D

Als ik begin met koken of met experimenteren zorg ik ervoor dat ik steeds mijn notitieboekje bij me heb liggen, je weet nooit wanneer iets SUPER lekker is of best kan tegen vallen. Dat moet dan ook kunnen noteren.
Ik maak ook steeds boodschappenlijstjes en na dat ik alles gekocht heb, houd ik die boodschappenlijstjes ook bij. Dan ben ik zeker welke ingrediënten ik gebruikt heb! (soort van geheugensteuntje)

Het boek: de groentetuin van A tot Z, staat me te hulp bij veel onbekende groente of ook wel vergeten groente genoemd. Als je zelf groenten wilt planten is dit boek ook een grote hulp!

Als je naar de winkel gaat en groenten tegen komt die je niet kent, twijfel niet, koop ze! Net zoals bij kruiden die je niet kent moet je ook allemaal proberen ;-) Van verse tot droge/gedroogde kruiden. Als je ze niet probeert kom je nooit te weten wat voor wonderen ze bv aan bolonaisesaus kunnen doen :-)

Ik hou van experimenteren met kruiden, in sausen, op vlees, gevogelte, vis, puree, pasta,... Je leert de kruiden kennen door te experimenteren en dan weet je ook welke kruiden goed bij elkaar passen en welke niet. Verschillende soorten peper geven verschillende smaken af aan gerechten. Net zoals bij knoflook zijn er verschillende soorten, sommige vind je niet meteen in de winkel maar bv wel op de markt of in een turkse kruiden en groente winkel. Zoals bij aardappelen en pompoenen zijn er van elke groente wel verschillende "familieleden" ;-)

Ik koop mijn kruiden zoals basilicum, bieslook en rozemarijn in de supermarkt maar ik kan begrijpen dat sommige mensen dat liever niet doen omdat ze snel hun fut verliezen maar daarom moet je hen ook goed verzorgen en elke dag ook water geven! Zet ze bv in een bakje met een bodem water, zo moet je ze niet elke dag water geven maar bv om de 2 dagen. Als je verse kruiden wil laten drogen leg je ze best verspreid op een stuk keuken papier, zo kan het vocht van de kruiden in het papier trekken en kunnen de kruiden zeker niet schimmelen.

Bouillonblokjes heb ik ook steeds in huis! Ze geven veel smaak aan sauzen of aan je pasta of aardappelen. Ik werk graag met Knorr, ze hebben net iets meer smaak. maar ik gebruik ook de witte producten van de Spar of de Carrefour bv.

Azijn en oliën vind ik het belangrijkste wat er is. Ik kan niet zonder mijn olijfolie! :-)
Als ik op vakantie ga, schuim ik alle marktjes af naar nieuwe smaken van oliën of azijn. Ik ben verzot op pikante oliën en wijnazijn! Maar andere azijn zoals balsamico, druiven of framboos kan ik ook bekoren. En basilicumolie of notenolie vind ik ook zalig. Dus als je ooit in het buitenland op een marktje een kraam tegen komt met kruiden, oliën, azijn, ham en kaas. Geniet van de geuren, vraag om te proeven, vraag naar uitleg en koop zo veel mogelijk! (bv alles! :-D) Kruiden in het buitenland zijn zeer goedkoop!

En zoals ik al zei op die marktje vind je ook verschillende soorten ham en kaas en daarvoor heb ik deze echt wel nodig! :-D Ik heb ook een Moulinex maar dat geeft toch niet hetzelfde effect als een gewone rasp of dunschiller. Deze dunschiller heeft 2 kanten, plakjes en reepjes. Hij is dus zeer handig! ;-)

Ik vind persoonlijk ook dat je een degelijk messen set moet hebben. Het geeft toch een meerwaarde aan het kookproces. Elk mes heeft zijn doel en het één is ook handiger dan het ander. Als je een messenset koopt zorg dan ook dat je er een messen slijper bij koopt of zorg dat het er bij zit ;-) De meeste setten hebben dit er wel bij zitten. Je kan ze ook elke maand laten bijslijpen, kost niet heel veel maar na een paar maand wordt het natuurlijk wel een beetje veel en ik slijp mijn mes telkens voor ik het gebruik, dan gaan je messen ook langer mee. 

En met zo'n messen mag zeker niet op je werkblad of op de tafel snijden! Zorg dus voor degelijke snijplanken, verschillend van materiaal. Houten, bamboo en plastiek. De houten zijn ideaal voor brood, bamboo is super voor vlees te snijden of groenten en kruiden en plastiek voor gevogelte. Gebruik nooit de zelfde snijplank voor je vlees of groenten te snijden als je die gebruikt hebt voor kip te snijden, rauwe kip kan salmonella veroorzaken en dat willen we zeker vermijden!

"Een houten lepel is niet hygiënisch" met je pink aan saus proeven ook niet ;-) Als ze alles gaan verbieden mogen we binnenkort nog niet meer ademen! Ik kan niet zonder mijn houten lepel, net zoals de pureestamper. Je kan een smeuïge puree maken met een mixer maar echte "stoemp" maak je nog altijd met een pureestamper en ik hou van stoemp! Een garde moet je gewoon in je keuken hebben, je kan niet zonder. De pannenlikker is dan weer iets wat niet noodzakelijk is maar ik grijp er wel altijd naar. 

En de lookpers--> gemakkelijk machientje! Je moet je look zelfs niet pellen. 

Dan mijn elektrisch materiaal nog! De alles mixer is mijn hero! Alles wat ik wil pureren, van kruiden, sausen, mayonaise, uien,... doe ik met dit machientje. Als ik guacamole maak kan ik het ook zo in de koelkast zetten door het rubberen dekseltje erop te plaatsen. 

Een weegschaal, maatbeker, elektrische klopper en -mixer zijn ook enorm handig. 

Deze 2 kan ik ook niet missen! Een grillpan geeft toch wel een andere smaak aan alles. Ik hou ervan.

En een wok is de gemakkelijkste manier om op restjesdag een prachtig gerecht mee te maken! Dus toch wel een "must have" voor iedereen vind ik :-D

Ik ben een wijn en champagne drinker (net zoals Dennis, mijn vriend). Dus vind ik het ook "noodzakelijk" dat je toch een paar goodies hebt i.v.m wijn en/of champagne. Niet enkel een kurkentrekker maar een heel assortiment zoals een wijn thermometer bv. 

En natuurlijk heb ik dat! :-D 

Hier ben ik toch trots op (ook al is het eigenlijk van Dennis :-D)

Er zijn nog zoveel dingen die ik niet kan missen in mijn keuken maar dit zijn zowat de diegene die ik het meest gebruik.

Morgen ga ik uit eten met Dennis in een restaurantje in Diest voor onze "verjaardag". (3 jaartjes, de tijd gaat snel!)
Ik zal jullie er morgen alles over vertellen ;-) (met foto's ofcourse)

Tot morgen!
xoxo Rebecca 

Saus, het belangrijkste van een gerecht!

Ik vind persoonlijk (en ik ben waarschijnlijk niet de enigste) dat saus bij een gerecht wel belangrijk is. Als de saus er niet bij past, smaakt het gerecht ook niet.

Ik ga vandaag een paar sauzen met jullie delen, en ook wat tips geven welke sauzen bij welke gerechten passen ;-)

De gemakkelijkste saus die er bestaat is:

Bruine vleessaus of vlees jus

Wat hebben we daar voor nodig?

• Roux (maak je met boter en bloem) of bruine maïzena (is voor de binding van de saus)
• 5dl rundsfond (moet een sterke bouillon zijn voor meer smaak)
• Peper en zout

OK! dus de basisregel is: warme roux, koude vloeistof overgieten. Koude roux (maïzena), warme vloeistof overgieten!

Eerst maak je de roux: Laat ongeveer 40gr boter smelten op een middelmatig vuur (niet laten kleuren!). Zodra de boter gesmolten is haal je de pan van het vuur en voeg je ongeveer 45gr bloem aan de boter toe en roer je krachtig met een garde (of klopper, zoals wij dat noemen) tot je een deeg (roux) krijgt.  Het is dus belangrijk dat je de pan van het vuur haalt anders mislukt je roux (krijg je klonters). 

Zet daarna de pan terug op het vuur en laat de roux kleuren (goudbruin, Als hij naar koekjes begint te ruiken is je roux klaar). 

Nu beginnen we aan de saus! Haal de pan terug van het vuur en voeg ongeveer de helft van de (koude) rundsfond toe aan de roux. Roer met je garde tot je saus volledig glad is (er mogen dus geen klonters inzitten!). Het blijven roeren en kloppen is het geheim van een fluweel gladde jus/saus.

Zet de pan terug op het vuur en breng zacht aan de kook (nog steeds op een matig vuur). Ondertussen voeg je geleidelijk de rest van de fond toe tot je de gewenste dikte van de saus hebt. 

Laat 1 a 2 min inkoken om de bloem te garen en de smaak van de bloem te laten verdwijnen. 

Als je maïzena gebruikt laat je eerst de fond opwarmen (niet koken) en voeg je geleidelijk maïzena toe tot je de gewenste dikte hebt (kloppen/roeren is het geheim, remember!) En laat het dan een 5min koken. 

Dit lijk veel informatie maar eigenlijk is dit de gemakkelijkste saus die er bestaat! Je kan dit ook met gevogelte bouillon doen voor bij gevogelte (ofcourse). 

                                                                                                                                                                   

En dan nu mijn "all time favorite"! 

Champignon saus

Wat hebben we daar voor nodig?

• Boter en olijfolie (dan verbrand de boter niet!)
• 1 sjalot (fijngehakt)
• Champignons (ofcourse, in schijfjes/plakjes gesneden)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 4dl bouillon (verschilt naargelang je vis, vlees of gevogelte gebruikt)
• 4dl room
• 2el citroensap 
• Cognac, wisky of Madeira (ik gebruik altijd Jack Daniëls, heerlijk!) 
• Peper en zout

Let's start our magic!

Verhit 2 el olie in een pan en voeg daarna een klontje boter toe (als de olie heet is). Doe de sjalot en look in de pan en laat fruiten (één van mijn "all time favorite" woorden :-D).

Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn, af en toe omroeren. 

Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap toe. Blus de pan waarin vlees, vis of gevogelte werd gebakken met cognac, whisky of Madeira (of Jack). Roer het aanbaksel los. Giet de bouillon of fond in de pan en laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en laat verder inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft (eventueel indikken met sausbinder). Roer tot slot de gebakken champignons door de saus en verwarm nog een 2 min op een zacht vuurtje.
Proef de saus en breng op smaak met peper en zout ( en eventueel citroensap, als het nodig is)

Champignonsaus maakt een gewoon gebakken kipfilet af! (vind ik toch :-D) 

                                                                                                                                                                   

Portosaus

Wat hebben we daar voor nodig?

• 3dl fond of bouillon (ligt aan welk vlees je gebruikt)
• 1,5dl porto 
• 2el balsamico azijn (of sinaasappelsap)
• 1el suiker (of honing) 
• 25gr boter (ongezouten vette boter, dus geen light :-D, uit de koelkast)
• Peper en zout
• ½dl room (voor de liefhebbers)

Nadat je het gevogelte of vlees gebakken hebt in een pan haal je het eruit en leg je het aan de kant (in zilverpapier, anders koelt het snel af). Blus de pan met de fond en roer het aanbaksel los. Voeg de porto en balsamico azijn toe en laat voor de helft inkoken. Breng op smaak met de suiker, peper en zout. Werk de saus af met wat klontjes ijskoude boter en/of room. (de koude boter zorgt ervoor dat je saus fluweel en glanzend wordt). 

Easy peasy right? :-D  

Dit is zeer lekker met wild! bv bij een hertensteak of everzwijn. Of zoals ik en mijn vriend (Dennis) het heel graag eten, met een kangoeroe steak en aardappel gratin! HEERLIJK! 

En nu ik het toch over wild heb kan ik even goed een delicious wild sausje met jullie delen! 

                                                                                                                                                                   

Wildsausje met chocolade

Wat hebben we daar voor nodig?

• 3el rietsuiker 
• 1 reep pure chocolade
• 3dl wildfond
• 1dl rode porto
• 1dl rode wijn
• balsamico azijn 
• 2 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• 2 geplette jeneverbessen
• 50gr boter (ongezouten uit de koelkast)
• Peper en zout

Bedek de bodem van een pan volledig met de suiker en laat karameliseren op een zacht vuurtje (zorg dat hij niet aanbrandt!) Als hij gekarameliseerd is voeg je de porto en wijn toen en een scheut balsamico azijn. De tijm, laurier en de geplette jeneverbessen mogen er ook bij. Laat de saus tot de helft inkoken. 

Blus het aanbaksel (van het vlees dat je gebruikt hebt) met de ingekookte saus en roer los ( met de klopper :-D) 

Voeg wildfond toe en laat inkoken. Daarna zeef je de saus (is smakelijker zonder al die stukjes ;-) ) 

Doe nu het de reep chocolade in de saus en laat het, al roerend, smelten. (de chocolade geeft de saus veel meer diepgang en is gewoon super lekker!).

Haal van het vuur en voeg het klontje boter toe voor een fluweel gladde saus ;-) 

Kruid bij met wat peper en zout, ENJOY! 

Super bij wild natuurlijk maar gaat ook super met het oldschool kerstgerecht! Gebraad met boontjes in spek en kroketten ;-) 

Dit zijn zo wat mijn favoriete sauzen en ook sauzen die nooit mislukken. (bijna nooit)

Ik krijg er honger van! :-D

xoxo Rebecca

Gegrilde kip met een kruidensausje, krielaardappeltjes met groene pesto en een salade van veldsla en pancetta

Gegrilde kip vind ik zalig! Gemarineerd of gewoon met peper en zout, de grill smaak maakt het steeds af. Vandaag maak voor jullie één van mijn lievelingsgerechten, waarvan ik denk dat iedereen het wel zal lusten.

Gegrilde kipfilets met een zalig zacht kruidensausje, krielaardappeltjes uit de oven met groene pesto en daarbij een salade van veldsla, tuinkers, basilicum, pancetta en druiven. HEERLIJK! Al zeg ik het zelf :-D

Natuurlijk ga ik ook een woordje uitleg geven ;-) ik ga jullie (of u ) niet aan je lot over laten.

Zoals Jamie Oliver altijd zegt: voorbereiding of de mise en place zijn het belangrijkste van het hele kookproces!  

Dus zorg dat je alles klaar zet wat je nodig hebt, zelfs peper en zout (trust me, ik ken er die dat vergeten!).

Voor de Krielaardappeltjes maken we de pesto natuurlijk zelf. (veel) Basilicum, olijfolie (of basilicumolie is zelfs beter als extra smaakmaker), pijnboompitten, peper en zout. Glad mixen en klaar! Zo snel heb je (de beste) pesto! ;-)
Oven voorverwarmen op 200°C.
De krielaardappeltjes koken we tot ze net niet gaar zijn. Dus neem een scherp mesje, steek in een aardappeltje en als hij er goed in gaat maar de aardappel valt niet van je mesje, zijn ze klaar!
Doe ze in een ovenschotel met wat look, beetje grof zout en olijfolie (genoeg olie anders drogen ze uit in de oven en dat moeten we vermijden). 15 min (of 20 min naargelang de grote van aardappeltjes) in een oven van 200°C. Daarna doe je de pesto bij de aardappeltjes en laat je ze even rusten.

Voor de salade neem ik graag pancetta omdat het zeer dun is en redelijk gezouten maar je kan ook gezouten ontbijtspek nemen of een gedroogde ham naar keuzen zolang hij maar goed "crispy" wordt tijdens het bakken. Doe een beetje arachideolie in een pan en laat de pancetta er in bakken. De olie zorgt ervoor dat de pancetta goed "crispy" wordt en dat we een olie overhouden na de pancetta gebakken is. 

Breek een teentje look en laat het mee bakken met de pancetta (geeft een zalig aroma en de geur in de keuken veranderd meteen!) en voor de liefhebbers, strooi ook wat komijnzaad over de pancetta. (Komijn, een kruid van de Arabische keuken) 

Als de pancetta "crispy" is haal je ze uit de pan en leg ze apart (op een stukje keukenpapier, dat neemt het vet weg). Zet het vuur af. Doe het sap van een halve citroen (of een hele als het een kleine citroen is) en een beetje balsamico azijn bij het vet van de pancetta (in de pan) en dit maakt een geweldige dressing! 

Neem een mooie schaal of bord en leg er de veldsla, tuinkers en basilicum blaadjes op. Snijd rode en witte druiven in halfjes en leg ze er op (meng de salade een beetje). Daarboven de pancetta en de dressing, Zalig gewoon! :-) Ooh en dit is ook een gerechtje van Jamie Oliver! (alleen een beetje aangepast, don't tell him!)

Het kruidensausje is het gemakkelijkste sausje wat er is en kan nooit mislukken! 

Neem een kippenbouillon blokje (bv. Knorr Bouillon Finesse Kip) en laat smelten in 500ml water op een laag vuur. Snijd de kruiden zeer fijn (dragon, rozemarijn en salie) en doe ze bij de bouillon. Laat het een minuutje inkoken (op een laag vuur). Kruid wat bij met peper. (in het blokje zit al veel zout). Zet de saus aan de kant en laat hem rusten, je kan hem daarna terug opwarmen. (de rustperiode zorgt ervoor dat de kruiden nog meer hun aroma's laten vrijkomen)

De kip doe ik steeds "last minute". 

Ik heb gekozen voor dunne kippenfilets omdat ik ze persoonlijk lekkerder vind met enkel peper en zout op de grill. Voor dikkere kippenfilets marineer je best de kip een paar uurtjes op voorhand voor de smaak.

Doe wat olie op de beide kanten van de kip filets (ik heb gekozen voor een pikante olie voor extra smaak).

Peper en zout op beide kanten en ze kunnen op de grill :-).

Dit gaat redelijk snel met de dunne filets dus let erop dat je ze niet te lang laat grillen. Als je niet zeker bent maak je een kleine snap in het dikkere gedeelte van de kipfilet dan gaat de warmte er sneller in.

Veel kan je op voorhand maken zoals de salade maar dan leg je de pancetta er a la minute erop. En de aardappeltjes kan je ook gerust op voorhand maken.
Of je kan alles ook met vis maken of met pasta i.p.v krielaardappeltjes... Experimenteren moet je doen! Anders wordt het saai en ga je tegen je goesting koken.

Ik hoop dat jullie er van genieten en dat het zal lukken natuurlijk :-D
Ik heb er in ieder geval van genoten!

Morgen ga ik een lijstje met mijn "must haves" in de keuken posten (jaja met foto's). Dingen waar ik echt niet zonder kan in de keuken of waar ik aan verslaafd ben!
Ik ga ook een paar sausjes posten (die altijd lukken!) voor de liefhebbers ;-)

Tot morgen!

xoxo Rebecca